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陈老师的博客

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男,归侨知青。中学高级教师,现已退休。请博友遵守国家法律法规,提倡爱国爱民,提倡文明道德。

糖醋带鱼的做法  

2012-11-26 15:37:13|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 糖醋带鱼的做法 - 陈老师 - 博客文摘

特色
酸甜可口,色泽诱人,营养美味,老少皆宜。
糖醋带鱼的做法
清洗好带鱼用盐和料酒腌制15分钟
调糖醋汁:糖、醋、盐、生抽+适量清水
给带鱼裹上一层生粉,热锅热油煎至两面微黄,盛出备用
底油将蒜末爆出香味
倒入调好的糖醋汁,加入煎好的带鱼,汁水没过带鱼即可,大火烧开
可加入些番茄酱小火焖煮入味,再大火收汁出微稠状撒上葱花即可出锅了

制作步骤
1 糖醋带鱼的做法 - 陈老师 - 博客文摘

买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟


2 糖醋带鱼的做法 - 陈老师 - 博客文摘

腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;
调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。


3 糖醋带鱼的做法 - 陈老师 - 博客文摘

将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。
锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。


4 糖醋带鱼的做法 - 陈老师 - 博客文摘

用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味


5 糖醋带鱼的做法 - 陈老师 - 博客文摘

加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水


6 糖醋带鱼的做法 - 陈老师 - 博客文摘

煮开后小火炖10分钟


7 糖醋带鱼的做法 - 陈老师 - 博客文摘

然后大火收浓汤汁即可


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小贴士
1.在买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净。带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞,我们北方人怕腥,通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿,不去鳞就是了。
2.糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水


糖醋带鱼的做法 - 陈老师 - 博客文摘
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