登录  
 加关注
查看详情
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

陈老师的博客

择善人而交, 择善书而读, 择善言而听, 择善行而从。 ?

 
 
 

日志

 
 
关于我

男,归侨知青。中学高级教师,现已退休。请博友遵守国家法律法规,提倡爱国爱民,提倡文明道德。

墨鱼炖猪肚的做法  

2013-04-07 16:27:21|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

墨鱼炖猪肚的做法

       大家都认为猪肚好吃却不好清洗,所以买的人比较少,其实并不难,可是只要用了我娘教我的这个“15分钟窍门”,保证洗得干干净净还无异味,只需六步轻松搞定

1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面);

2、装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟;

3、加入适量的面粉;

4、将面粉抓均匀,并腌至五分钟;

5、将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可;

6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

墨鱼炖猪肚

       一定要煮哦,这个工序可不能少,不煮的话这个白色的家伙是不会下来的,看,这煮了五分钟后,自动脱离了!这个可是不能吃的哦!

墨鱼炖猪肚

       处理好猪肚就处理墨鱼吧:

1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;

墨鱼炖猪肚

2、取出墨鱼的骨头,看,还挺大的吧,这个就是墨鱼的骨头,不能要。

墨鱼炖猪肚

       准备工作做了,现在就可以做了:

第1步将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用

第2步将红豆放入沙锅底部,再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水

第3步中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可

墨鱼炖猪肚

墨鱼炖猪肚

墨鱼炖猪肚

烹饪技巧

1、猪肚一定要清洗干净,否则会有异味;

2、红豆也可以先泡泡再炖;

3、此补品就是用小火煨出来的,一开始如果用大火会将沙锅烧裂的;

4、此补品吃的就是特色就是原汁原味,所以别的调料都不放,而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的,所以无须加盐,而且墨鱼本身就有咸味,这样正好,不咸不淡,汤味非常鲜美!

菜品特色

       在我们湖南老家,墨鱼炖猪肚算是最贵重的一道菜,也算是一道滋阴食谱。因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜,有的只有河鲜,而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼,别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜,最便宜的都是100多一斤,所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜,只有在坐月子的时候才能吃到,老人们说这个坐月子吃最补了,说这叫“以形补形”。

  评论这张
 
阅读(113)| 评论(0)

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2018