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二十种饼的做法"不需发面"太好吃了,天天吃不腻!  

2014-11-11 22:37:55|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     二十种饼的做法不需发面太好吃了,天天吃不腻! - Angel - Angel 的博客



      葱油饼:


  用料:


  面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;


  做法:


  1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花


  2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子


  3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花


  4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条


  5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷


  6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些


  7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼


  8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,


  小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.


 


 


 


             二十种饼的做法不需发面太好吃了,天天吃不腻! - Angel - Angel 的博客

二十种饼的做法不需发面太好吃了,天天吃不腻! - Angel - Angel 的博客     口袋饼:


  用料:


  面粉200克


  做法:


  1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟


  2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子


  3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮


  4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生


          坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完


  5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出.


 


 


 


             二十种饼的做法不需发面太好吃了,天天吃不腻! - Angel - Angel 的博客

      南瓜鸡蛋煎饼:


  用料:


  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;


  做法:


  1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液


  2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),


          倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;


  3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间


          熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。


 


 

 


      二十种饼的做法不需发面太好吃了,天天吃不腻! - Angel - Angel 的博客


  包菜虾皮饼:


  主料:


  面粉200克,包菜250克,虾皮适量


  配料:


  料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;


  做法:


  1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花


  2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用


  3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;


 


 


 


     二十种饼的做法不需发面太好吃了,天天吃不腻! - Angel - Angel 的博客


  香甜玉米饼:


  用料:


  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)


  做法:


  1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒


  2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;


  3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);


  4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,


          不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;


  5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。


 


 




      二十种饼的做法不需发面太好吃了,天天吃不腻! - Angel - Angel 的博客


  京东肉饼:


  主料:


  面粉300克,牛肉250克,大葱50克


  配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;


  做法:


  1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;


  2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、


          打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:


  3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;


  面皮及肉饼制作:


  1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟


  2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子


  3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片


  4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开


  5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂


  6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧


  7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.


          吃时再切成自己喜欢的大小.


 


 


 


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  胡萝卜豆沙煎饼:


  用料:


  胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量


  做法:


  1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥


  2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;


  3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子


  4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮


  5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢


  6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼


  7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻


  8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可.


 


 


 


     二十种饼的做法不需发面太好吃了,天天吃不腻! - Angel - Angel 的博客


  椒盐油酥饼:


  用料:


  面粉200克,椒盐、油各适量;


  做法:


  1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟


  2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀


  3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥


  4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子


  5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥


  6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长


  7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼


  8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.


 


 


 


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     什锦蔬菜煎饼:


  材料:


  玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;


  做法:


  1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;


  2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;


  3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;


  4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;


  5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即.


 


 


 


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    家常肉饼:


  材料:


  面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。


  做法:


  (一)面皮:


  1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;


  2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;


  (二)馅料:


  1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;


  2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,


              充分地搅拌均匀,腌制20分钟;


  (三)做肉饼啦:


  1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;


  2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,


              再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;


  3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,


              再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可.


 


 


 


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    红薯鸡蛋煎饼:


  用料:


  红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个


  做法:


  1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用


  2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊


  3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀


  4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整


  5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.


 


 


 


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    黄金糯米煎饼:


  用料:


  糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;


  做法:


  一.准备工作:


  1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末


  二.和面:


  1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟


  三.炒糯米饭:


  1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下


  2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用


  四.做面饼啦:


  1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆


  2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)


  3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起


  4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.


 


 


 


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  洋葱火腿煎饼:


  用料:


  洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升


  做法:


  1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液


  2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状


  3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,


          面糊呈一条不间断的线时为佳)


  4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀


  5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,


          最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.


 


 


 


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  香煎芋头蛋饼:


  材料:


  芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许;


  做法:


  1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;


  2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟);


  3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,


          加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀;


  4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄 即可。


 


 


 


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  麻酱红糖煎饼:


  饼皮用料:


  面粉150克;


  馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);


  做法:


  1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟


  2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;


  3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子


  4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)


  5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口


  6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯


  7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.


 


 


 


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    奶香爱心玉米煎饼:


  用料:


  玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具


  做法:


  1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用


  2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中


  3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.


 


 


 


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  芝麻酱千层饼:


  用料:


  面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;


  做法:


  1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟


  2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开


  3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片


  4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱


  5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧


  6.将折好的面皮再用擀面杖擀开


  7.将4至6步骤重复一次


  8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起


  9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些


  10.再用刀将其切成5份


  11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.


 


 


 




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 香菇猪肉煎饺:


  主料:


  猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、


       淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;


  做法:


  一.馅料:


  1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、


          打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;


  2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;


  3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;


  二.包饺子:


  1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)


          揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟


  2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子


  3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼


  4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮


  5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子


  三.煎饺子:


  1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟


  2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可


  四.蘸汁:将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。


 


 


 


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  韩国辣白菜锅贴:


  主料:


  面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;


  做法:


  一.和面:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,


            用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;


  二.馅料:


  1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、


          打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;


  2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;


  3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;


  三.包锅贴:


  1.将醒好的面团揉匀后搓成长条


  2.再分成均匀的小剂子


  3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁


  4.再用擀面杖将其擀成面皮


  5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央


  6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.


  四.煎锅贴:


  1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右


  2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水


  3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.


  4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!


 


 


 


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  四喜蒸饺:


  主料:


  面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;


  调料:


  水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;


  做法:


  一.馅料:


  1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,


          直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;


  2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;


  3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀


  二.面皮及配料:


  1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;


  2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,


          揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟


  3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,


          再用擀面杖擀成薄面皮


  三.包饺子:


  1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起


  2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合


  3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼


  4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了


  5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可。


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