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陈老师的博客

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糖醋菜单  

2014-05-31 10:24:45|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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10分钟糖醋菜单——我们这些懒人做饭有救了…
2014-05-17 每天学点做饭技巧

每天学点做饭技巧
(微信号:zuofanjiqiao)每天分享美味菜谱,爱生活、爱做饭,每天学点做饭技巧

简简单单的糖醋菜,也不是随便一勺糖和醋就能做出来的,把握不好,可能太甜,也可能太酸,但是,掌握小技巧,所有糖醋菜都能拿下,而且味道十有八九很正噢~

糖醋青椒



食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量

做法:1)青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。2)炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。3)待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。4)煸好的青椒铲起备用。5)蒜头拍碎,小米椒对半剖开。6)坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。8)倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。


糖醋咕噜肉


食材:猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量
做法:1)猪肉切成块,均匀裹上干淀粉。2)锅里倒入油,把肉放入煎炸至表面金黄。3)将肉捞出后,放入青椒翻炒到熟,盛出备用。4)锅里留底油,放入糖和番茄酱,再加入适量盐。5)倒入少许水淀粉。6)熬煮到汤汁变得粘稠。7)倒入青椒。8)再放入炸好的肉,翻炒到汤汁全部裹上。9)关火加入味精。10)勾芡用的水淀粉适量即可,不可放多。

酸甜爽口小萝卜


食材:杨花萝卜500g、醋适量、盐适量、糖适量、矿泉水1瓶
做法:1)将买回来的杨花萝卜清洗干净之后切去头尾。2)放入干净的食用袋里用松肉锤拍碎(这样比较爽口)3)拍碎的小萝卜用盐腌制一小时然后将里面的水倒出。4)将醋,辣椒酱,盐和白糖按自己喜欢的口味拌均匀。5)然后放入矿泉水,酸甜的味道按自己喜欢的来调。6)将拌好的酸甜水倒入腌好的碎萝卜里然后盖上盖子放入冰箱第二天就可以享用了。7)爽脆可口,酸甜解腻小吃,在新春佳节大鱼大肉的餐桌上是不可以少的。


糖醋烧藕条


食材:莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量
做法:1)莲藕洗净2)去皮3)切成条状4)锅内放油5)将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊6)放油锅中炸之7)全部炸好盛入盘中8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋9)炒成糊状10)放炸好的藕条11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程


糖醋韭菜炒鸡蛋


食材:韭菜100g、鸡蛋4个、油适量、番茄酱20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、盐2g、水淀粉适量、姜末3g
做法:1)准备好所有的食材。2)取一个小碗加入番茄酱,香醋,生抽,盐,白糖,清水搅拌均匀。3)韭菜洗净切碎打入鸡蛋。4)加少许盐。5)搅拌均匀。6)炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。7)翻炒至熟盛出。
8)锅中再加少许油爆香姜末。9)倒入调好的料子炒香。10)然后加入少许水淀粉勾薄芡。11)把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上,吃的时候拌均匀即好。

糖醋虎皮鹌鹑蛋


食材:鹌鹑蛋9个、油适量、盐1小撮、番茄酱25ml、糖10ml、醋7ml、白芝麻适量
做法:1)鹌鹑蛋煮熟剥去壳。2)锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。3)炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。4)锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。5)倒入糖,醋,快速翻炒。6)炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)。7)下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。8)翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。


糖醋鱼


食材:鳊鱼1条、油适量、盐适量、生姜适量、花椒适量、葱白适量、大蒜适量
做法:1)鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;2)糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;3)锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油;4)锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁5)加入适量较稀的水淀粉,拌匀;6)放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可


糖醋里脊


食材:里脊肉400g、油适量、盐适量、料酒15ml、鸡蛋1个、番茄酱30g、醋25ml、白糖40g、酱油20ml、鸡精少许、淀粉适量、葱适量、蒜适量、姜适量
做法:1)里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。2)取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。3)腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。4)然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。5)油锅烧至7成热放入肉条炸制。6)肉条发白捞出。7)然后再次复炸一遍8)肉条金黄捞出沥油备用。9)炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。10)然后倒入调好的料子。11)炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。12)倒入肉条快速翻炒。
13)肉条均匀沾裹汤汁关火。

糖醋排骨


食材:排骨500g、油适量、盐适量、糖醋排骨料包1袋、清水适量、白糖适量
做法:1)将排骨料包倒入碗中。2)倒入清水调开。3)将排骨洗净焯烫去血水备用,起锅热油。4)将焯好的排骨倒入锅中加少许白糖煸炒片刻。5)焯出糖色。6)倒入调料水。7)大火将水煮开,转小火盖上盖子慢慢收汁。8)汁快收干时注意留意翻炒片刻,按口味加入适量盐。9)炒至汁变粘稠油亮时出锅。


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