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用蒸锅搞定的7道简单发糕  

2014-05-31 10:34:48|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用蒸锅搞定的7道简单发糕,好吃还不上火!
2014-05-15 每天学点做饭技巧

每天学点做饭技巧
(微信号:zuofanjiqiao)每天分享美味菜谱,爱生活、爱做饭,每天学点做饭技巧

引导语:据说每一个吃货都有一段失败的烘焙史!!没关系,蛋糕做不成,那就做发糕呀。无需烤箱,用蒸锅半小时搞定。做法虽简单,味道可不比奶油蛋糕差噢!一起来学学!!



  熊猫豆发糕
  食材:120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。
  做法:
  1)准备熊猫豆;
  2)熊猫豆浸泡6小时;
 3)放入锅中;
  4)煮至豆皮开裂;
  5)捞入碗中,加入糖桂花拌匀;
  6)面粉、玉米粉;
  7)将玉米粉、面粉;
  8)糖混合在一起;
  9)放入酵母、水;
  10)和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;
  11)放入抹了油的模子中,发至二倍大;
  12)入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。



  玉米发糕
  食材:200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
  做法:
  1)大枣和葡萄干提前放沸水中,洗干净,浸泡十分左右;
  2)大枣取出,切掉两端;
  3)小刀子纵向切开,转动刀子,将枣核切掉;
  4)用剪刀将大枣一端剪成扇形,依次完成;
  5)取一片大枣,卷起;
  6)将其他大枣片依次卷在外;
  7)一朵大枣玫瑰就做成了;
  8)面粉和玉米粉混合;(比例可以由个人喜好而定,1:1也可)
  9)加入白糖,发酵粉,倒入牛奶;
  10)和成面团,静置片刻;
  11)将面团均分成两个,揉成光滑的面团;
  12)6寸蛋糕模,中间抹油;
  13)取一个面团,擀成圆饼,将其放入蛋糕模底;
  14)豆沙馅,擀成圆饼,放在中间;
  15)另一个面团,擀成圆饼,放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面,点缀洗净的葡萄干;
  16)蒸锅放水,将水稍微烧热,大约保持锅内38度左右的温度,将蛋糕模放入;
  17)发酵大约半小时至一小时。开火,出热气开始算起,蒸30分钟。(根据大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分钟)



  南瓜发糕
  食材:300g南瓜泥、100g牛奶、30g细砂糖、250g面粉、3g酵母。
  做法:
  1)南瓜去籽去皮,切块上锅蒸熟;
  2)南瓜捣烂成南瓜泥;
  3)南瓜泥里加入细砂糖搅拌均匀;
  4)加入牛奶;
  5)加入酵母搅拌均匀;
  6)加入面粉;
  7)搅拌成南瓜糊;
  8)盖上盖子发酵至两倍大;
  9)6寸模具表面擦薄薄的油;
  10)把发酵好的南瓜糊排气;
  11)南瓜糊倒入模具中,盖上盖子继续发酵一会,约10-15分钟;
  12)红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。



  白糖发糕
  食材:150g米粉、3g酵母、40g白糖。
  做法:
  1)酵母用温水化开;
  2)把酵母水倒入米粉中,调成米糊,发酵成2倍大;
  3)把发酵好的米糊倒入菊花模具中,9分满(模具刷油);
  4)做好了,也可以凉凉,煎一下,放白糖吃,有点像春节煎的年糕,味道很不错。



  玉米南瓜发糕
 食材:200g玉米粉、200g面粉、100g南瓜、适量红豆馅、适量葡萄干、适量白糖、适量发酵粉、适量红枣。
  做法:
  1)备好小麦面粉和玉米粉;
  2)红枣用水浸泡半小时;
  3)红豆馅里加糖,这次没有把红豆捣碎,粗粗地吃吧;
  4)发酵粉用温水化开,因为南瓜水份多,所以要少用点温水;
  5)把玉米粉和面粉放入发酵水中;
  6)加入蒸熟的南瓜;
  7)和成光滑的面团静置发酵;
  8)发酵后加入点点碱面揉匀中和酸性;
  9)再次发酵;
  10)发酵好之后取其一半面团擀成个大厚饼;
  11)铺上一层红豆馅;
  12)撒上一层葡萄干;
  13)剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上;
  14)放一层红枣;
  15)可以上锅蒸啦,大火半小时,即熟;
  16)很松软,自然甜,很好吃哦!



  玉米面发糕
  食材:250g普通面粉、50g玉米面、180ml牛奶、20g细砂糖、3g酵母、适量葡萄干。
  做法:
  1)牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀;
  2)将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀;
  3)面粉中加入细砂糖;
  4)将玉米粉溶液倒入面粉中;
  5)将面粉揉成团,微微收圆;
  6)方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵;
  7)面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干;
  8)锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

  编后语:想吃松松软软的发糕么?自己在家做吧!!简简单单的几个步骤,就能做出松软又有营养的发糕了。另外还可以在煮饭的时候顺便放在上面一蒸,饭熟发糕也能吃了,可谓一举两得呢!!

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我的帐号:zuofanjiqiao(“做饭技巧”拼音)
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